Ресторан · Оттаві · ⭐ 9.7/10 · 1252 відгуків · $$$ · оновлено: 2026-06-30 17:59:18
Адреса: 1335 Wellington St. W, Ottawa, ON K1Y 3B7, Канада
Supply and Demand — гастрономічний еталон Оттави на Веллінгтон-Вест
Коли оттавські гурмани сперечаються про найкращий ресторан міста, Supply and Demand — або відповідь, або стандарт, яким відповідь міряють. Зал морепродуктів і пасти Стіва та Дженніфер Воллів на Веллінгтон-Вест уже понад десятиліття доводить, що районний ресторан може готувати на національному рівні, — і щовечірній аншлаг давно перестав бути новиною.
Історія
Волли відкрили свій «Foods & Raw Bar» на початку 2013 року, і визнання прийшло майже одразу: журнал enRoute поставив його серед найкращих нових ресторанів Канади того року, а в списку Canada’s 100 Best він відтоді з’являвся неодноразово. Крізь усе це формула лишилася скромною: стосунки з постачальниками, сезонність і меню, достатньо коротке, щоб кожна страва мала вагу.
Що замовити
Сирий бар — увертюра: устриці, крудо і те, що прислало узбережжя. Ригатоні з чорнилом кальмара — підпис дому: темні, солонуваті, скопійовані по всьому місту й ніким не повторені; равіолі з мускатним гарбузом, тост із креветками та збитою ікрою і домашня ковбаса обертаються в сезонній карті. Пасту екструдують і ліплять щодня; знаменитий салат із кейлу врівноважує розкіш.
Простір
Теплий, упевнений, сучасний зал, що більшість вечорів наповнюється пліч-о-пліч: відкрита кухня, зайнятий сирий бар, близькі столи і гул задоволення, про який власники тихіших ресторанів мріють. Камерний за масштабом, великий за духом.
Для кого
Вечері на річниці, що серйозно ставляться до їжі, гурмани в місті на один вечір, місцеві, що знайомлять друзів із головним аргументом Оттави, — і всі, хто вірить, що меню має бути коротким, сезонним і впевненим у собі.
Варто знати
Наскільки заздалегідь бронювати? Наскільки можете — праймові слоти вихідних зникають швидко.
Що зробило його знаменитим? Домашня паста і сирий бар — плюс національне визнання з першого ж року.
Яка страва обов’язкова? Ригатоні з чорнилом кальмара, з устрицями на початок.
Меню змінюється? Постійно — воно йде за сезонами і уловом дня, тож фаворити приходять і йдуть.
Чи пасує для тихої вечері? Він радше жвавий — для розмовних вечорів цільтеся в ранні посадки.
Графік роботи
| День | Години |
|---|---|
| понеділок | 17:00–22:00 |
| вівторок | 17:00–22:00 |
| середа | 17:00–22:00 |
| четвер | 17:00–22:00 |
| пʼятниця | 17:00–22:00 |
| субота | 17:00–22:00 |
| неділя | Зачинено |
Фото
Показати ще 3 фото
Відгуки відвідувачів
Останнє оновлення відгуків: 2026-06-30 17:59:18
Дані оновлюються щомісяця. Джерела: ottawanka.com та редакційна вибірка за відгуками.
За останні кілька років я кілька разів була в «Постачанні та попиті», і ми з чоловіком вирішили повернутися туди на його день народження. Мушу сказати, що цей попередній візит був найкращим! Нас тепло зустріла господиня…
Ви, ймовірно, знайдете це місце в більшості путівників по ресторанах, і на це є причина. Їхня їжа чудова, а обслуговування бездоганне. Я б рекомендував 4 або 5 страв, якщо вас лише двоє. Їхні закуски чудові. Ми замовили…
Дуже приємна атмосфера в стилі ар-деко з обслуговуванням у барі. Господині та сервери були дуже ввічливими. Їжа була ідеально приправлена та приготовлена. Салат з капусти, смажена качка, тунець крудо та букатіні були н…
Я думаю, якщо ви хочете забронювати столик, краще забронювати його. Ціни помірні. Приємно те, що їхня паста пропонує як маленькі, так і великі порції, тож ви можете спробувати різні види, якщо хочете. Вся їжа була смачно…
Ми з другом кілька разів були в цьому ресторані. Це стало для нас певною традицією, тому що їжа незмінно виняткова. Навіть хліб і домашнє масло запам’ятовуються, що говорить про дбайливе ставлення до меню. Кожна страва,…